鳙鱼的营养价值
说鳙鱼很多人可能都不知道，但是如果说花鲢鱼，胖头鱼，大多数人都知道，鳙鱼只是花鲢鱼的另一种叫法。它的营养价值是特别高的，蛋白质含量特别高胆固醇含量特别低，还有丰富的维生素B族钙，磷铁等营养物质，具有保护心血管的功效，经常吃鱿鱼，能够暖胃益智，提高记忆力，延缓衰老，滋润皮肤，可以说是营养价值特别高的鱼。
吃鳙鱼的时候一定要注意处理干净，因为它的苦胆非常容易破并且有毒，所以在清洗的时候一定要特别注意，不要把鱼胆弄破。 用鱼的肉性偏温凉，有热病或者内热的患者以及荨麻疹或者是牛皮癣等病症以及皮肤瘙痒的病人是不可以吃的，所以鱿鱼虽然好吃，也不是人人都能吃，尤其是老人和孩子在吃的时候也要注意避免鱼刺卡到喉咙。
鳙鱼最常见的做法就是剁椒鱼头，因为它的鱼头比较大，大约能占到身子1/2的长度，用来做剁椒鱼头是特别美味的，而且芋头里面含的胶质也非常丰富，蒸出来的鱼头香而不腻，并且带着剁椒的鲜辣味道，光是看做出来的颜色就已经十分诱人了，吃上一口也是回味无穷，所以剁椒鱼头也是一道非常受欢迎的传统菜。
鳙鱼也可以用来做红烧味道也是相当不错的把鱿鱼清洗干净之后切点五花肉片锅里剩锅里适量，烧点猪油油热以后把五花肉放进去炒香，炒到微微变色，然后加上葱姜大料，炒香，然后把鳙鱼放进去，锅里面淋上点醋和酱油，再加冷水适量盐，鸡精，蚝油，直接大火炖，炖的时候要不停的晃动锅底，避免鱼皮粘到锅底。大概炖20分钟左右，汤汁收浓稠出锅即可。
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