虾仁滑蛋是一种很美味的菜肴，做法也很是简单。首先准备食材，虾仁，鸡蛋，葱叶，盐，白胡椒粉，料酒，还有食用油。准备好食材就该准备做菜了。
首先根据个人的饭量准备大虾。然后把大虾用水冲洗干净，掰掉虾头，扯出虾线，然后剥掉虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净。教大家一个技巧，就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟，虾壳变硬后非常好剥。2、虾仁从中间划一刀，这样更容易入味。把虾仁放进碗中，加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓，当表面有些发黏时，然后打入一个鸡蛋清，之后加一勺淀粉，继续用手抓拌，裹上一层粉浆。
最后加入一勺玉米油，用筷子搅拌那均匀，腌制10分钟，让虾仁充分入味。然后把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，料酒，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液，再准备一些水淀粉，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，口感松软，特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。之后入锅烧油翻炒即可。
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