腐乳肉
选择一块比较好的肉，第1步要在肉皮中划出方格，五花肉必须煮个半熟才好划开，将五花肉放在煮锅中煮到七成熟可以划出小方格，将这些小方格的肉块放入锅中，并且加入足量的清水，然后放入腐乳汁，大火煮开后转小火煮半个小时，就能够感受到香甜的气味。
将五花肉洗净切大块，并且放在沸水中煮七成熟，把肉捞出冷却在皮上用刀划出小方格，然后用小葱打个结，将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，在调制的过程中加入料酒老抽调均匀弗鲁兹也可以备用煮到汤汁，浓稠的时候就可以出锅了，不需要勾芡，汤汁也已经很稠了，这样和米饭配在一起吃也是比较香的。
五花肉放在锅中进行，炖煮放入葱结，姜片，桂皮冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂通过这些卤水，这些肉在炖锅中再次沸腾后可以加入少许的酱油，蜂蜜和大量的白糖，用中小火烧半个小时左右，20分钟的时候放一些盐，这样也可以适当的调整口味。
五花肉炖制的时间较长，炖出来的口感也比较的细腻，虽然看上去比较油腻，但是我们品尝起来腐乳肉的整体口感还是不错的，在制作的过程中也分为好几个步骤，每个步骤都需要适量的进行调整，在选择食材的时候也要选择精品五花肉，因为这些五花肉可以更好的切成均匀的方块。
可以将这些配料和五花肉进行煸炒以后，放入高压锅中进行炖煮高压锅，压出去后10分钟就可以品尝了，时间是比较快的高压锅的各种功能都比普通的炒锅比较的实用，所以我们可以选择更快速更方便的方法来进行腐卤肉的制作。
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