台湾牛肉面的具体做法：首先先将蒜切成片，姜去皮，切成片，之后在热油锅里面爆香蒜姜，这个时候我们也需要将牛肉放到锅里面，煎至两面金黄。通常情况下，牛肉煎至金黄之后，然后捞起来，我们需要将牛肉放到汤锅里面。
其实牛骨头也要煎出香味之后，再放入豆瓣酱，等到豆瓣酱的汤汁全部都收干之后，加入清水放入平底锅当中，将这些烧开。我们需要将牛骨连同水等等全部都放入到牛肉的汤锅当中。此时再加入生抽，大火煮开之后，转小火，熬三个小时的样子。在熬的中途，要适量的放一点点冰糖。
烧好之后，我们需要将牛肉捞出来，放到一边放凉，之后再进行切片，此时还需要倒入一点点牛肉汤，这样能够让牛肉慢慢的吸收汤汁，建议放入冰箱冷藏一晚的样子。而我们在吃牛肉面之前，直接将牛肉汤加热，等到汤滚烫之后，再将肉倒进去，此时烧一锅热水，适当的放入一点点青菜。等水开之后，青菜捞出放入面条，面条熟了之后，过冷水控干。此时再倒入牛肉汤，放上青菜也就可以了。
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