虱目鱼的功效与作用
虱目鱼可以降低胆固醇预防血脂升高有预防老年痴呆的效果。虱目鱼属于热带鱼，一般分布在太平洋，印度洋海域。虱目鱼的身体形状像一个梭子提背是绿色的，腹部是白色的。的肉质特别细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，脂肪酸以及维生素B族，钙硒，镁硒等营养素是非常不错的鱼类食物。我想试木鱼的时候看鱼腮的颜色，选择鲜红色的比较新鲜，也要看眼睛，眼睛看起来越透亮的越新鲜。
用手触摸鱼身子，有弹性按下去能够慢慢恢复名片，有光泽比较完整，没有淤血外伤，气味是新鲜的鱼腥味，鱼体颜色，如果出现黯淡无光，鱼腮颜色发黑，腹部变黄的，这样的就不新鲜，如果用手按下去不能马上恢复原状，并且闻起来有腥臭味，这样的鱼不要购买。虱目鱼的做法也非常多，可以煎，烤，清蒸，炸，红烧等也可以做成酸菜鱼，水煮鱼或者熬鱼粥炖鱼汤。
虱目鱼最简单也是最好吃的做法就是清蒸。把鱼洗干净，去掉内脏和腮，背部开刀塞上姜片。腹部也同样塞上姜片和葱段，蒸鱼的盘子底下也要垫上葱段和姜片，把鱼放在上面，冷水上锅，水开之后蒸8分钟，出锅之后去掉葱段和姜片，并且倒掉蒸鱼出来的汤汁，这个汤汁是比较腥的，如果流着味道和口感都会有影响，把鱼身上淋上蒸鱼豉油再撒上葱丝，姜丝辣椒丝锅里面，烧一烧热油，淋到葱姜丝上面就做好了。
红烧虱目鱼的做法也是特别简单的，不用过油，做出来的鱼味道特别鲜嫩，口感也很浓郁。准备适量葱段，姜片，花椒，跟辣椒，八角。把鱼去腮去内脏洗干净之后，控干表面的水分，锅里面加入适量猪油油，热以后把葱段姜片都放进去炒香，然后把鱼背部改花刀放到锅里面，淋入适量醋，老抽味极鲜盐，大火炖开之后转成中小火慢炖。直到汤汁粘稠淋入适量麻油出锅。
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