猪耳朵是一种很有营养的食物，并且口感好，当凉菜吃是最美味的，口感又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。今天就教大家凉拌猪耳朵的做法，先将猪耳朵卤一下，然后用调味料拌好，鲜香可口。
猪耳朵的做法
食材：
猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克
辅料：
姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
凉拌猪耳朵的做法：
1、猪耳朵洗净，胡萝卜切条，芹菜切段，姜切片，小葱一根打结，一根切葱花；
2、锅中加入适量水，大火烧开，再加入料酒、猪耳朵去腥，捞出；
3、锅中倒入少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱和猪耳朵，加入适量清水大火烧开，转小火煮30分钟，捞出切片，放入碗中；
4、锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水至断生，捞出；
5、碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
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