韭菜可以和：猪肉、鸡蛋、牛肉、香干、腊肉、海带、黄瓜、胡萝卜、黄豆芽、鱿鱼须等一起炒。韭菜是比较常见的一种蔬菜，营养价值很高，主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其中，韭菜炒蛋是一道家常菜，制作简单，口感鲜香，很受欢迎。下面就为大家介绍几种韭菜的做法吧！
韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼须洗净，控水，韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置。
2、锅中烧开水，加料酒、盐，下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟，捞出控水，备用。
3、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用。
4、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下，下入鱿鱼须翻炒几下。
5、下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠，淋上香油即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中，加料酒、食盐搅打均匀。
2、将韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用，姜切成丝。
3、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
4、锅中留底油爆香姜丝，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，加入生抽翻炒均匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
韭菜炒香干
1、准备韭菜、香干、姜、红辣椒、五香粉。
2、韭菜切段，香干切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。红辣椒切丝。
3、起锅烧油，把花椒炸香，捞出去不要。放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，韭菜一起炒断生。
5、最后放点鸡精提味，即可出锅。
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