藕和火腿肠、青辣椒、红辣椒、香肠、香菇等一起炒好吃。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。下面就为大家介绍几种藕的做法。
藕片火腿肠
1、莲藕切片，泡在清水里，防止氧化。中火加热炒锅，放入油，放藕片和火腿肠，一边加热一边翻炒，炒到藕片和火腿肠有点焦。
2、放入蒜片、孜然粒和辣椒粉，不断翻炒，把孜然粒的香味炒出来。然后加入生抽和糖，口味重的可以加一点盐，翻炒均匀。
3、最后加入熟白芝麻和香葱粒，炒匀即可出锅。
清炒藕片
1、藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分。
2、蒜、姜、青红椒切末。
3、锅烧热倒入适量油，炒香姜、蒜末。
4、倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅。
5、加入青红椒末翻炒。
6、加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀，即可出锅。
红烧藕丁
1、葱、姜、蒜切碎。莲藕，香菇，香肠，尖椒切丁。
2、锅里放油，油热之后放入葱姜蒜。
3、放入藕丁，香菇丁，香肠丁翻炒。
4、加入适量的五香粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，一点点的盐和白糖。
5、翻炒一会儿快熟了，倒入辣椒丁，即可出锅。
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