皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，清淡爽口，齿齿留香。这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一，而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。下面就为大家介绍几种家常皮蛋豆腐的做法。
做法一
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用；
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用；
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用；
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝，将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即可。
做法二
1、皮蛋剥去壳，洗净；
2、豆腐去皮划成块；
3、葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4、大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、葱花拌匀。
做法三
1、豆腐切片，隔水蒸5分钟或以上；
2、凉后，倒入干净的平盘中，避水；
3、皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；
4、大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；
5、倒入一小点老抽，两勺酱油，一点点老醋，拌匀；
6、倒在皮蛋豆腐上，另可装饰一点点香菜。
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