主料：去皮西红柿270克、扇贝6粒、金针菇50克、泡发嫩海带18克、鸡蛋皮35克、葱姜蒜适量、青辣椒半个、玉米淀粉8克、水20克、白胡椒粉适量、盐适量、香油2滴。
1、去皮西红柿270克用料理棒打成汁，扇贝6粒，金针菇50克，泡发的嫩海带18克，鸡蛋皮35克，香菜1小根切碎，姜蒜末、青辣椒适量。8克玉米淀粉加20克水化成水淀粉。
2、热锅冷油，锅中加入1小勺油，爆香青辣椒、姜蒜末，倒入西红柿汁。
3、加入350克水。
4、调入适量的白胡椒粉。
5、加入适量的盐。
6、水开后下入扇贝。
7、下入泡发的嫩海带。
8、加入金针菇煮一分钟。
9、调入适量的水淀粉勾芡。稀稠依个人喜好决定。
10、水开后加入蛋皮丝，关火撒入香菜碎，滴两滴香油盛出。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
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