藕片就是莲藕，生活在水里，是莲肥大的地下茎，我国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且还有药用价值。莲藕营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕是冬季必备佳肴之一，价格也很亲民。把莲藕切成片和猪肉、木耳、辣椒、牛肝、黄豆、鳝鱼、贝类、泥鳅、秋葵、山药等一起炒，味道鲜美，营养价值又高。
藕片炒木耳
1、猪肉切片，葱、姜切碎，藕切片，猪肉片用淀粉生抽抓一抓。
2、木耳泡发好以后撕碎，用开水焯烫两分钟。
3、锅内油热下猪肉和姜片煸炒，肉变色以后下入葱花煸炒。
4、下入藕片翻炒，有点干加点水炒一会儿，然后加入控干水分的木耳煸炒。
5、加入盐，翻炒均匀即可出锅。
藕片炒辣椒
1、藕去皮切片，泡清水中。大蒜切片，生姜切片，辣椒切块。
2、锅里放适量的食用油，油熟放入姜蒜片爆香，倒入沥干水的藕片，翻炒一分钟。
3、放入青椒翻炒半分钟，放少许盐翻炒均匀。
4、再放少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
藕片炒秋葵
1、莲藕2根、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。
2、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁，秋葵切片。
3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。
4、加盐少许，继续翻炒，再加入秋葵。
5、加少许清水和生抽翻炒，主要是为了着色。
6、出锅前撒上一些鸡精即可。
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