西红柿疙瘩汤是一道菜品，喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块，西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味道；搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。下面就为大家介绍几种西红柿疙瘩汤的做法。
做法一
1、准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用；
2、然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用；准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离；碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清，倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可；然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用；
3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用；
4、在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐；在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁；等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开；
5、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟；等疙瘩煮好以后加适量的盐；
6、倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动；蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。
做法二
1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；
2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩；
3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；
4、添加适量的热水，大火烧开；
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连；
6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开；
7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动；
8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。
做法三
1、在面粉里面打入一个鸡蛋，再加入适量的盐和水搅拌成疙瘩；
2、锅中撒一些水，将去皮切好的番茄放进去翻炒一下，倒入一罐番茄酱翻炒均匀；
3、加入清水煮几分钟，将刚刚搅拌好的疙瘩倒进去小火煮熟，番茄疙瘩汤就做好了。
注意：西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连结块；鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
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