花甲的做法有：蒜蓉炒花甲、川味爆炒花甲、香辣姜葱爆炒花甲、辣椒炒花甲、姜葱炒花甲、花甲米线、干锅花甲等。花甲主要指的是蛤蜊，是一种水生的软体动物，营养价值非常高，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。花甲味道鲜美，很多人都爱吃。下面就为大家介绍几种韭菜的做法。
香辣姜葱爆炒花甲
1、花甲洗净加点盐，用水泡上放半小时，捞出来，控干水份备用。
2、大蒜、姜切末，葱、小米椒切碎、香菜切小段。
3、锅内下花生油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，花椒、麻椒、小米椒、八角，大火爆香。
4、加入洗好的花甲、放入盐、料酒1小勺、味精，大火翻炒，盖锅盖，焖一会。
5、开锅，每个花甲都开口了，撒上香菜，即可关火出锅。
花甲米线
1、将米线泡发，提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
2、花甲冷水加一小匙盐，浸泡15分钟左右，去沙。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。
3、首先烧油，依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许。
4、最后下入花甲、葱段，煮大概两分钟左右。
5、加入适量盐、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花即可。
干锅花甲
1、锅里烧开水，倒入花甲，倒入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起，备用。
2、切好洋葱、干辣椒、姜、葱、蒜。
3、锅内倒入油，倒入干辣椒、姜、葱、蒜，爆炒1分钟。
4、火锅料倒入，爆炒出香，加入洋葱翻炒几十秒。
5、倒入煮好的花甲翻炒，加入香油、耗油、五香粉、和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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