虾可以和蒜蓉、鲫鱼、茄子、鸡蛋、番茄、粉丝、蒜苗、西兰花、荷兰豆、香菇、胡萝卜等等一起炒。虾里面的营养成分有钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等等，它的做法也是各种各样。下面给大家介绍几种虾的详细做法!
虾子炒蒜蓉
1、虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红。
4、最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。
虾炒鲫鱼
1、准备好鱼和虾。
2、把鱼打上刀花。放入盘子里，醮上面粉。
3、锅烧热，入油放入鱼煎（用中小火慢煎）。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒。少许的葱切成葱丝。
5、鱼煎到要糊面没糊的样子，有点发紫的颜色就可以了。装出备用。
6、锅中再入少量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7、放入鱼，加入盐、胡椒粉、老抽、糖，加入开水放入虾烧。再次开后加入料酒。
8、准备好水淀粉。
9、锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。
10、汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉，调成稍浓厚的汤汁，浇在鱼上面就可以了。
虾子炒茄子
1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块。
2、宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出。
3、虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀。
4、低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出。
5、底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末，大料。
6、甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精即可。
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