酱牛肉好吃的做法有：五香酱牛肉、凉拌酱牛肉、秘制酱牛肉、电饭锅酱牛肉、清香酱牛肉等等。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面给大家介绍几种酱牛肉的详细做法!
五香酱牛肉
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。
2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下五香酱牛肉的做法步骤2
3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
8、大火烧开，转小火炖2-3小时。
9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
凉拌酱牛肉
1、准备食材：酱牛肉切片，黄瓜切块，油炸花生米少许，香菜切段。
2、黄瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。
3、放入少许盐，少许鸡精和白糖，2勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油搅拌均匀放入盘里即可。
秘制酱牛肉
1、牛腱子切成15厘米长的大块，用冷水浸泡30分钟，洗净。
2、准备酱料包，可以用纱布袋或不锈钢调料球装酱料。
3、牛腱子冷水入锅，加入料酒和一半的葱、姜，烧开后转中火继续煮15分钟。
4、将牛腱子捞出，用冷水冲掉浮沫，并用冷水浸泡10分钟。
5、牛腱子冷水入锅，加入酱料包、老抽、生抽、豆瓣酱，开锅后转中小火继续煮90分钟，期间尝一下汤的咸淡，加盐至比正常炒菜咸一点。
6、最后转大火收一下汁，至二分之一以内。
7、捞出晾凉，放冰箱冷藏一夜，口感更好。
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