虾子可以和蒜蓉、茄子、香菇、番茄、金针菇粉丝、丝瓜、鸡蛋、玉米、洋葱、菠菜、春笋、荷兰豆等等。虾子的微量元素很丰富，蛋白质极高，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。下面给大家介绍几种虾子的详细做法!
虾子炒蒜蓉
1、虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红。
4、最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。
虾子炒茄子
1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块。
2、宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出。
3、虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀。
4、低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出。
5、底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末，大料。
6、甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精即可。
虾子炒香菇
1、香菇切丝，锅中放入油。
2、放入青红椒爆炒。
3、虾去壳，放入锅中翻炒。
4、放入香菇翻炒，加葱，盐，调味出锅。
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