韭菜可以和：猪肉、鸡蛋、虾、生蚝、牛肉、胡萝卜、粉条、鱿鱼须、香干、豆腐皮等一起炒。韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等营养元素。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，纤维素比大葱和芹菜的纤维素含量都高。下面就为大家介绍几种韭菜的做法。
韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼须洗净，控水.韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置。
2、锅中烧开水，加料酒，盐下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟即可，捞出控水，备用。
3、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用。
4、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下，下入鱿鱼须翻炒几下，下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠即可。
5、最后淋香油，即可出锅。
韭菜炒香干
1、香干切条，红辣椒切丝，韭菜切段，根部和叶子要分开，因为叶子很容易熟，最后放。
2、锅里放油，放入葱蒜炝锅爆香，倒入香干和辣椒丝翻炒一下，倒入少许生抽调味。
3、放入韭菜根部，然后加盐调味，大火快速的翻炒一下。
4、最后倒入韭菜叶，用锅铲翻几下，即可关火出锅。
韭菜炒河虾
1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。
2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色，盛出备用。
3、锅里再加少许油烧热，下韭菜炒至断生，把河虾一起倒入，加适理盐调味。
4、加少许酒去腥，翻炒片刻，即可出锅。
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