鸡肉可以和黄瓜、豆瓣酱、辣椒一起炒。炒鸡的做法很多，每个地方的饮食习惯不同，每个人的口味不同，炒鸡时放的香料也不同，可以根据自己的口味来放。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，下面为大家介绍几种鸡肉的做法。
黄瓜炒鸡肉
1、准备食材，鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量；
2、把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段；
3、往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用；
4、锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白；
5、把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味；
6、把黄瓜放入锅中翻炒均匀；
7、往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀，装盘上桌吧。
豆瓣酱炒鸡肉
1、配料：一只土鸡，葱，姜，料酒，花椒，八角，香叶，干辣椒，盐，老抽，蚝油，白糖，豆瓣酱。
2、把鸡宰杀好，拔毛，除去内脏，多冲洗几次，冲洗干净后，将鸡肉切成小块，用清水浸泡半小时；
3、将姜葱洗净，姜切片，生姜切段，鸡肉泡好水后，洗净捞起，下锅烫透，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫；
4、将花椒、八角、香叶、干红辣椒洗净，起锅烧油，放入适量油，加入八角、香叶、干红、姜片、葱段炒香；
5、把鸡肉放进去，再加豆瓣酱，老抽翻炒均匀，翻炒片刻，然后加入白糖，蚝油和鲜汁，再加适量沸水，用小火焖至鸡肉熟透，用盐翻炒均匀，大火收汁，出锅。
辣椒炒鸡肉
1、食材：嫩鸡1只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油；
2、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟，将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用；
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎；
4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料；
5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘；
6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
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