香菇鸡汤好吃的秘诀有：炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，做法一：首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。在炖的时候要注意火候。另外千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。炖够足够时间出锅即可。
香菇鸡汤的做法二
1、三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用；
2、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中；
3、干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右；
4、下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用；
5、然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用；
6、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右；
7、再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好；
8、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用；
9、然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好；
10、然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下。
香菇鸡汤的做法三
1、先将材料准备好、清洗干净备用；
2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出；
3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜；
4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入；
5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。
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