酥肉好吃的做法有：氽汤酥肉、老黄瓜炖酥肉、油炸黄金酥肉、酸汤小酥肉、小酥肉炖白菜等等。每到了过年的时候，很多家庭都会开始炸酥肉，酥肉具有比较长的保存时间，而且口感十分不错，不管大人小孩子都非常喜欢吃，在家里面做一些炸酥肉，存放起来还是很不错的。下面给大家介绍几种酥肉的详细做法!
氽汤酥肉
1、将空心菜洗净后掐成适合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他绿叶蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）
2、蒜切成片。
3、锅中放入少许油后，放入蒜片炒香。之后倒入空心菜段。
4、空心菜翻炒至变色后，放盐，再加适量水到锅里。
5、等水沸腾后，放入酥肉。
6、等酥肉煮的发涨起来后，即可盛出。
老黄瓜炖酥肉
1、选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件。
2、瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净。[美食中国]
3、陈皮浸软，洗净刮去瓤。
4、把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，中火35分钟，下盐调味即可。
油炸黄金酥肉
1、准备食材。
2、肉切小条放入较大的碗内。
3、葱姜蒜切碎。
4、放入葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，酱油，花椒油，香油，藤椒油，鸡蛋，盐，鸡精拌匀。
5、拌匀后腌五分钟。
6、加入适量的红薯淀粉拌匀。
7、拌匀后腌制两分钟左右。
8、锅内倒入较多的油。
9、油烧七成热中火下肉条炸片刻翻面重复几次炸至脆硬金黄色即可捞出控油装盘。
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