刀豆的做法有：刀豆炒肉、清炒刀豆、豆豉刀豆肉片、土豆烧刀豆、刀豆炖排骨、辣椒炒刀豆、刀豆炒胡萝卜、刀豆炒茄子等。刀豆含有丰富的营养元素，包括维生素、无机盐、蛋白质、淀粉、灰分,、纤维素、可溶性糖、刀豆氨酸、刀豆四氨等。刀豆作为一种豆科类的食物，热量不高，因此很受欢迎。下面就为大家介绍几种刀豆的做法。
刀豆炒茄子
1、葱蒜切碎，刀豆去蒂洗净切断。茄子放油锅里炸一下，刀豆焯水断生。
2、起锅烧油，爆香蒜头葱，倒入茄子、刀豆翻炒均匀。
3、加入酱油，耗油，盐，适量水焖煮5分钟，收汁后即可出锅装盘。
土豆烧刀豆
1、土豆去皮切条，刀豆去蒂洗净切断。
2、锅中放水煮开，放入刀豆过水煮一下
3、起油锅加热，放土豆煸炒约7分钟，放入刀豆煸炒3分钟，放盐煸炒。
4、然后放生抽，煸炒均匀即可出锅。
刀豆炒肉
1、刀豆洗净，掐掉两头，斜着切成菱形块。
2、烧水，水里加点盐，刀豆放进开水里焯烫至颜色变深，捞出沥干备用。
3、起锅热油，放葱姜和五花肉翻炒，炒至肉片变色，加入木耳、焯好的刀豆，加一勺生抽炒匀。
4、放蒜片，适量盐调味，加点水，盖好锅盖焖几分钟，让刀豆熟透入味。
5、开盖，翻炒一下即可出锅装盘。
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