把切好的葱末和香菇末放入腌制好的肉泥内搅拌均匀，同时把打散的鸡蛋和淀粉搅拌均匀，再把蛋液倒入烧热的汤勺内烤至蛋液凝固，最后把肉馅放在蛋皮内包裹好，放在蒸锅内蒸10分钟左右，就可以做成美味的蛋饺。
准备食材：鸡蛋、猪肉、胡萝卜、鸡蛋清、色拉油、食盐、酱油、葱、料酒、蚝油、香油、淀粉、五香粉。
1、猪肉剁成肉泥，胡萝卜切成末，葱切末，鸡蛋打散成蛋液备用。
2、除葱以外的所有调料都放入肉泥内，用筷子炒一个方向搅拌均匀，再盖上盖子腌制20分钟左右。
3、腌制好肉泥后，把葱末和胡萝卜末放入，再用筷子朝一个方向搅拌均匀。
4、同时往打散的鸡蛋液内放入适量淀粉搅拌均匀，往大汤勺上刷上一层油后放在灶火上烧热。
5、汤勺烧热后，把蛋液均匀倒在勺子壁上，再持续转动勺子烤至蛋液基本凝固。
6、最后把肉馅放入蛋皮内，将蛋皮对折后，用勺子按压蛋皮的边缘直至粘牢，放入蒸锅内蒸10分钟左右，美味的蛋饺就做好了。
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