茶耳又名茶耳朵、茶片，是病原菌入侵嫩叶（叶子变异）时发生膨大、卷曲现象，从而形成的白里泛绿、绿里泛红、全红色的肥大饱满叶片，由于形状似肥耳状，所以称之为茶耳。
冷泡茶有哪些优势
1、冷泡茶的水温低，茶内的单宁、咖啡碱的释放量也大大降低，避免了苦与涩，更大程度保留了清与甜，减少胃壁的负担；
2、较低的水温使茶叶中的氨基酸分子更易析出，而茶素、茶多酚、茶多糖等物质自然保留。
而且冷泡出来的茶汤，茶汤的温度比人体的温度要低，因此附带芳香因子的酮类分子要在接触到相对温高的人体口腔之后才能挥发出来，这样便使得茶香溢满口腔，令人回味无穷。炎炎夏日里，茶叶冷泡绝对是一个再合适不过的饮茶法哦。
虽然冷泡茶叶也是一种饮用方法，但一般不提倡这么饮用，还是用热水泡茶温饮为佳。
那么茶叶究竟何如冷泡呢
1、容器选择一个瓶子，塑料或玻璃都可以，家里的茶壶、凉水壶也没问题
2、直接将适量的茶放进容器，讲究的可以买一些食品级的纤维袋，隔绝茶渣
3、倒入常温的饮用水
4、放入冰箱的冷藏室
5、等待8小时，完成！
红茶为全发酵茶，属性温和，花果蜜香明显，且滋味甜爽，冲泡时需要注意以下几点： 1、泡红茶要选择正确的茶具，如白瓷盖碗、瓷杯等。 2、泡茶之前，注意温杯洁具。 3、注意投茶量，110毫升的标准盖碗，投茶量为5克。 4、高温冲泡，泡茶水温为95℃以上。 5、不宜长时间闷泡，5~10s快速出汤。
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