生活中很多人都爱吃糖蒜，糖蒜酸甜、爽脆，不管是涮羊肉、饺子、包子、面条，来几颗糖蒜，是一件十分幸福的事情。大蒜可以杀菌、防癌、消脂、解腻，把新鲜的蒜买回来，剥掉最外面的脏皮，留一层薄的包裹住大蒜，就可以开始腌制了。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
以10斤嫩大蒜为例：
方法一：白糖350克，白醋7斤。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多，这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克，这种配方比较甜，醋味较轻。
不论比例如何，熬煮方式都是一样的，把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用即可。
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