红萝卜，又称胭脂萝卜，属于一、二年生草本，大多数呈球形，也有条状的，根皮是红色。东北是我国红萝卜主要产区，现在全国各地均有种植。
白萝卜是极其常见的蔬菜，白萝卜大多是纯白色，偶尔有顶端带些青绿色的部分，凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，已经蜚声海内外。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，所以萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。
萝卜在中国民间素有小人参的美称。每逢冬天，便成了饭桌上的常客。现代营养学研究表明，萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。由于其丰富的营养价值，类似"萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁"等谚语在民间流传广泛。
萝卜汤是一款家常食补汤品，它们丰富的膳食纤维可以改善便秘，是帮助肠胃运动的佳品，所以同样身为十字花科萝卜属的红萝卜与白萝卜可以一起煮汤。
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