咸鸡蛋是人们日常饮食的重要的开胃食物，鸡蛋经过腌制之后，变的更加的有味道，那么，怎样腌咸鸡蛋呢?
先挑选高质量的鸡蛋，一般人们会更加的青睐于无裂缝的的鸡蛋，然后将这些鸡蛋清洗干净，并晾干，鸡蛋的数量，可以根据最近的饮食安排，放的多一些，由于腌咸鸡蛋属于腌制的食品，因此，比较容易储存，在腌制的时候，可以多腌制一些，这样想吃的时候，可以随时拿出来，还可以分给别人一起品尝。准备好鸡蛋之后，在碗中倒入一些高度数的白酒，最好是选择50到60多度的白酒，这样可以有利于盐分的渗透，不用水的原因，是因为，水多了会有霉味。随后将鸡蛋在白酒中浸泡，让白酒均匀的沾在鸡蛋上面。在碗中放入一些精盐，随后将沾满酒的湿鸡蛋放在盐中转几个圈，这样可以均匀的沾上一层盐粉。接着找到保鲜膜，包裹一下鸡蛋，最好写上日期，将保鲜盒盖，密封好，随后放于通风阴凉处，中间可以打开来看看。
腌咸鸡蛋与腌制咸鸭蛋差不多的制作工艺，在腌制过程中，一定要使用酒进行腌制，盐也是必备的材料。
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