生蚝是牡蛎的别称，生长在温、热带海洋中，生蚝肉质细嫩，鲜味突出，略带腥味，味道比较独特。生蚝不光可以食用，还可药用，蚝壳入药名牡蛎，性甘、咸、性平、归肝经，牡蛎可用于滋阴益血，清热除湿，还可用于阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症状。生蚝肉质鲜嫩，营养价格高，部分种类不用煮熟，生吃亦可。
食用生蚝对人体健康有很大的益处，人们对生蚝的喜爱不仅仅因为它好吃，而是因为生蚝具有强大的功效和作用，生蚝中的核酸在蛋白质合成中有着重要的作用，可以起到延缓皮肤老化，减少皱纹的功效，生蚝中的锌、牛磺酸、DHA、EPA等物质，可以起到健脑益智的功效，生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
生蚝生吃前需要做好清理工作，将生蚝放在清水下，用小刷子把外壳表面的泥沙刷洗干净，撬开生蚝，确定里面的肉是活动的，直接可以倒进嘴里的。吃生蚝不用分蚝肉和内脏，整个吃下去就可以。生吃生蚝也可搭配柠檬，将柠檬洗净后切开，挤出其汁淋在生蚝肉上。放入适量香菜叶，倒入适量辣椒酱，即可食用。
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