鳖蛋，是母鳖产下的卵，又叫甲鱼蛋，甲鱼蛋是一种高蛋白低脂肪的保健佳品，营养价值很高。甲鱼蛋的蛋白质含量非常高，是鸡蛋的两倍，可以快速补充体内所需要的营养物质。还含有微量元素，比如钙元素。甲鱼蛋有很好的吸附作用，可以吸收血液内的有毒物质，有净化血液的功效。甲鱼蛋中含有卵磷脂，可以保护大脑提高记忆力。
鳖蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍。鳖蛋含有许多人体所需的营养物质，如卵黄素、卵磷脂、维生素、蛋白质、脂肪和铁、钙、钾等。鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，有净化血液的功效。鳖蛋可以促进发育和细胞再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛疲劳。鳖蛋中含有的卵磷脂，可以保护大脑提高记忆力，适合孩子食用。
甲鱼蛋的功效与作用
1、甲鱼蛋可以有效预防和抑制肝癌，胃癌。
2、甲鱼蛋中胆固醇含量非常低，有比较好的净血作用，可以使血液变得更加干净通畅，降低血液中的胆固醇。
3、甲鱼蛋对于肺结核或是贫血的人，有强身健体的作用，对这些病症有一定的辅助疗效。
甲鱼蛋怎么吃
既然甲鱼蛋的营养价值这么高，那么就来看看甲鱼蛋应该怎么吃，吃了后有什么功效和作用。
甲鱼蛋的吃法1：直接将蛋壳打破，直接吃生蛋黄，蛋一定要新鲜的。
甲鱼蛋的吃法2：水煮，新鲜的甲鱼蛋洗干净放入水中煮，煮的时候可以加入一些盐，再加入一些茶叶，水沸腾后大约两分钟捞出来，外壳去掉就可以吃了。
甲鱼蛋的吃法3：将甲鱼蛋洗干净，然后再一个一个打破放到容器中，保持一个一个的完整形状，加入适量白糖，再放入锅中开小火炖15分钟就可以吃了。
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