基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
基围虾是清水虾处理起来比较容易，特别是活的基围虾最容易去除虾线了，买回来活的基围虾处理处理干净必需要把沙包和虾线一起处理掉才最为干净，下面，生活百科网把活活的基围虾处理方法以图文讲解的方式分享给大家，处理一只虾只需要2秒足够了，而且处理的非常干净。
活的基围虾怎么处理干净
1、两手抓住虾头跟虾的尾部
2、然后一起向后折，注意拿住虾头的手用力，挤压
3、把虾头里的脏东西的挤出业，也就是传说中沙包（沙包就是指虾的胃，它是与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方）。
4、然后拿住沙包，轻轻一拉，整条虾线也就一起出来了，这就是活的基围虾最快的处理方法，也是最干净的了。
如果没有把虾线拉出来的话，也不要紧，我们可以采用传统的的基围虾去虾线的方法：
传统基围虾去虾线方法
1、首先要找一根牙签
2、用牙签从基围虾背部第三节处戳过去。
3、然后轻轻向上一拉，这样虾线也就顺利拉出来了。
最后把所有处理完的基围虾在清水中洗一下就可以下锅。
基围虾的选购技巧
1、活虾：
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
2、冰鲜基围虾：
要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
基围虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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