葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒的作用。葱中所含的大蒜素，可以抵御细菌、病毒，对痢疾杆菌和皮肤真菌有抑制作用。香葱所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌的作用，葱含有挥发油、蒜辣素，可以抑制癌细胞的生长。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。
葱的营养价值
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分，食葱对于人体有很好的保健作用。
2、葱的营养价值非常高，含有丰富的蒜素、亚油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多种元素，可以去除食物中的腥膻味。还含有微量元素硒。
3、葱与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，可以提高恢复疲劳的作用。
4、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
吃葱的好处有哪些
葱的营养价值很高，经常吃葱有很多好处，一起来了解一下吧。
经常吃葱的好处1：对于风寒感冒所导致的头痛、头晕、鼻塞、恶寒的人，适当吃葱可以发表散寒。
经常吃葱的好处2：对于气虚所导致的说话懒言、四肢无力、面色苍白，阳气不足所导致的腹部疼痛、痛经的人，适当吃葱，通过补气通阳，可以缓解症状。
经常吃葱的好处3：对于虫积腹痛、肠道感染的人，适当吃葱白可以抑菌杀虫。
经常吃葱的好处4：葱有降低胆固醇的功效，经常吃葱的人，胆固醇不是很高。
经常吃葱的好处5：葱含有烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
经常吃葱的好处6：葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲。
经常吃葱的好处7：葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
经常吃葱的好处8：葱中的葱油可以刺激呼吸道系统，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
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