手撕葱花饼怎么做
手撕葱花饼是非常好吃的，面食做法其实很简单，主要是活面的时候掌握好水温和水的用量。取适量面粉，放在一个稍微大一点的盆子里面，把面粉四六分开。先烧一壶开水，把少的一份面粉用开水和成没有干面的面絮，多的那些面粉用冷水和面，搅拌成软一些的面团，比平时蒸馒头包饺子的面都要软感觉很粘手那种，然后把两个面团放在一起柔和。
活好的面团是比较软的，而且有些粘手，粘在手上的面团，用筷子刮下来之后都盖上保鲜膜放在一旁醒半个小时。把案板上抹上适量食用油，手上也抹上油，然后再把面团转移到案板上，一定不要用干面粉，如果粘手就抹油随时抹。醒好的面团是特别柔软的，然后把擀面杖上也抹上油擀开。把面团擀成薄厚适中的面片撒上食用油，葱花少许食盐卷起来。
从卷好的面卷上面揪出10公分左右长的锯子，稍微抻一下，如果前面面活的不好的话，这个时候是非常难撑开的，所以说前面和面是特别重要的，如果感觉不好抻开可以把面剂再盖上保鲜膜醒一段时间松弛。充分松弛的面剂也能轻松抻开，把面积伸长一些，然后盘成圆圈。面积抻的越长盘出来越好。而且做出来的饼手感和口感都好。
把面团放在案板上松弛。大概松弛10分钟左右把面团，用手推成饼，这一步一定不能用擀面杖擀，必须要用手推其实非常好推，我卖推面饼的时候明显能看到纹路。电饼称烧热之后刷上适量油，把面饼放到电饼铛里面烙，制两面金黄大概两分钟左右就能成熟。做这个饼最主要的关键步骤就是开始的时候把面活的软硬适中，尽量能够越软，做出来的饼越好吃。
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