猪脊骨是猪肉排骨的一种，这种食材含有大量骨髓，具有补脾气，润肠胃的作用，老人小孩也能吃，滋补效果好。酱猪脊骨是一道比较具有特色的菜肴，这道菜用新鲜猪脊骨作为主料，配料丰富，相当入味。
怎样做酱猪脊骨
食材：
猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个
调味料：
食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克
1、生姜拍碎，小葱挽成葱结；
2、锅中倒入适量清水，放入猪脊骨，加入料酒，大火烧开，然后继续煮10分钟左右，捞出；
3、砂锅中倒入油适量，油温升高后，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒炒香；
4、再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟；
5、大火收汁即可。
小贴士：
选购猪脊骨的时候注意，新鲜的猪脊骨闻起来略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪脊骨。
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