其实炒腊肉没必要先煮熟。因为腊肉本身在晒制的过程当中已经属于半熟的状态，所以如果是炒制的话，直接将腌制好的腊肉洗干净，改刀切片或切块，然后加入油放入锅中炒就可以了，翻炒一会儿它就可以变熟了。当然这样炒的话腊肉吃起来会比较硬一些，也比较有嚼劲。如果是想让腊肉吃的比较软的话，也可以提前煮熟，具体可以根据自己的口味来选择。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
腊肉怎么炒才好吃
青椒炒腊肉：青椒炒腊肉是一道非常家常的菜，制作起来也非常方便，只需要准备一些青椒和腊肉，然后将青椒和腊肉洗干净切丝切块放入锅中翻炒就可以了。这里所用的青椒可以选择了不辣的椒也可以选择稍微有一点点辣的中椒，这样会使腊肉吃起来口感更加丰富，尤其是喜欢吃辣的小伙伴可以选择。
腊肉的营养价值
1、腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
吃腊肉会长胖吗
吃腊肉是否会长胖，取决于每日摄入热量与消耗热量的多少。腊肉是肉类加盐、香料等腌制风干而成，属于高热量、高脂肪食物，且腊肉在腌制、熏制过程中，会添加部分防腐剂，可能对身体健康产生一定不利影响，因此不建议过多食用腊肉。
若机体每日热量摄入小于热量消耗，则适量进食腊肉，一般不会引起发胖。若每日热量摄入大于消耗热量，此时进食腊肉，则会增加体内热量的堆积，长期以往则可能引起肥胖。
如果需要有效减肥，除控制热量外，还需积极进行锻炼，以增加热量消耗，可选择每周进行3-5次有氧运动，如慢跑、跳绳、爬山，平时应合理饮食，如增加优质蛋白的摄入，包括瘦肉、鱼、虾、豆制品等，可酌情搭配牛奶，以及新鲜蔬菜等，可帮助减少脂肪堆积。
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