鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观产地、营养价值、味道吃法。
1、外观产地：鸭蛋是鸭子产的，而鹅蛋是鹅产的。鹅蛋个头比较大，每颗重量可达到225-280克，比鸭蛋大2-3倍，比鸡蛋大四到五倍。其次鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋有青色也有白色，但青色居多。
2、营养价值：鹅蛋营养价值也很高，但是其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋，不过由于其个头大，分量足，因此一颗鹅蛋的脂肪含量要远远高于任何其他蛋类，包括鸭蛋和鸡蛋，其次鸭蛋所含矿物质中钙和铁的含量较高，而鹅蛋则是磷和钠居高，因此鸭蛋能够促进骨骼发育和防止缺铁性贫血，而鹅蛋因为卵磷脂含量高，尤其是蛋黄里面，其对于人体大脑组织发育有很好的效果。
3、味道吃法：鸭蛋由于味道比较腥，因此人们一般都比较喜欢腌制之后再食用，这样可以去除其中的腥味，但是鹅蛋腥味比鸭蛋更重，味道也不及鸭蛋，因此人们很少食用鹅蛋，市面上也很少见，一般鹅蛋是直接用于炒菜时食用，大葱煎蛋、腊肠煎蛋等，用味道比较重的食材来盖住其腥味。
鹅蛋要煮多长时间能熟
一般鹅蛋用凉水入锅煮十分钟左右即可熟透；如果是腌制的咸鹅蛋煮熟大概需要15分钟左右;如果是蒸鹅蛋羹水沸后8-10分钟即可。注意煮鹅蛋一定要冷水入锅，这样煮出来的鹅蛋蛋清更加鲜嫩，另外水开后的煮蛋时间不宜超过10分钟，因为水开时间过长蛋清就会显老。
吃鹅蛋的好处
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分，可以满足人体的营养所需。众所周知，卵磷脂对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。由于鹅蛋性甘温，不易引起过敏，很多对鸡蛋过敏的人群可以通过吃鹅蛋补充营养。天气转凉的时节吃鹅蛋能补养身材，防范严寒天气对人体的侵袭。很多人贫血不仅仅是因为缺铁，还因为身体里还缺乏微量元素，而鹅蛋富含各种维生素和微量元素，长期食用可以改善贫血症状
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