正规的香肠都是用猪肉做的，但是也有有牛肉香肠，还有鸡肉香肠。但是外面很多香肠也是面粉再加上香精做的，而且还会添加防腐剂，像这种香肠就不利于身体健康饮食，还是要尽量少吃。如果条件允许的话还是自己做，这样相对比较安全，营养价值也会比较高。香肠是一种比较美味的食物，而且吃的时候也比较方便，饱腹感也会比较强，但是脂肪含量也比较高，有三高的老年人尽量还是少吃。
香肠肥瘦比例哪个好吃
无论做香肠的猪肉的哪一部分，请记得要肥与瘦相搭配，以肥三瘦七或肥二瘦八比较为佳，瘦多了也就硬多了，肥多了也就腻多了。所以建议不要简单地用前腿或后腿等，而是和，肥才适中。
但是，也有很多人喜欢肥瘦各一半，或肥六瘦四搭配，究竟哪一种搭配最适合你，还是自己的嘴和肚子才能最后说。
其实猪肉的很多部位都可以用来填充香肠，关键要看自己的口味。我的经验是夹肉和眉肉做的香肠最好，因为这两部分的肉薄而紧，夹肉和眉肉做成的香肠脂肪均匀，味道鲜嫩。后腿肉也不错，但香肠的质量比前两条略老。
大多数人喜欢吃薄一点的香肠，甚至要求全瘦一点。但我认为从口味的角度来看，脂肪和瘦肉的比例是2:8。
香肠太肥怎么办
1、炒菜
如果香肠太肥，可以和配菜一起炸，这样可以吸油。例如，卷心菜是一种吸油专家，无论是纯炸还是拌制，都不会让人失望。和香肠在一起真的很好。它很好吃，你不必担心肥胖
2、先蒸一下香肠
蒸之前，用牙签在肠子上戳洞。蒸20分钟，一部分油就会流出来。牛肉的香肠应该蒸久一点。蒸好后，你就可以吃了。你需要把它挂在空气中，继续风干，这样它就会变得稍微坚硬和有嚼劲。
3、香肠应该晾干更长时间
做腊肠时，如果选的肉比较肥的话，可以让风干的时间长一些，这样油就会流出来，香肠也不会像以前那样肥了，但要注意不要把香肠晾得太久，以免使香肠很干，影响口感。
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