不建议直接晒太阳。灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒，但不可以放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的，如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味。
先避光+晾干：因为先避光处理+晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时，让香肠表面自然风干，这样最后拿出去晒的时候，香肠内的水分和油脂就会保存更均衡，最后吃着也会更香不干口，味道也更加入味。
香肠需要洗吗
香肠需要清洗，生的香肠蒸之前必须使用温水洗净，因为香肠在晾晒过程中，表面有可能沾有灰尘，再者香肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分，也可以用热水洗。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
冻香肠煮20分钟熟了吗
冻香肠一般煮20分钟差不多就熟了。香肠煮多久要看火的大小，水烧开后一般从外表就可以看出来，如果你实在很难判断的话，一般是20分钟钟多一点。冻着的香肠，如果有提前解冻的话，差不多也是在一刻钟左右的。比较笨的办法就是时间差不多了，稍微尝一下就知道熟了没有。
香肠是以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠，全国各地均有生产。具有开胃助食、驱寒暖胃、提供能量等功效。
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