山药是薯药科多年生缠绕草本植物的块茎。淮(怀)山药是山药中最好的，是我国食药两用蔬菜，是一种营养价值高的健康食品，能改善体质.健脾益胃.滋肾益精等功效。下面让我们来具体看看山药的功效和作用，以及如何做山药粥最能养脾胃吧！
一、山药的功效和作用
1、改善体质：山药中的土豆皂被称为天然“激素之母”它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢和保湿功能，改善体质。
2、健脾益胃:山药有利于增强脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论脾阳虚还是胃阴虚，都可以食用。临床上常与胃肠饮用一起治疗脾胃虚弱.食少体倦.泄泻等病。
3、滋肾益精：山药强身健体.滋肾益精，凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
二、山药粥怎么做最养脾胃
1、山药糯米粥
山药一般是指山药的根茎，味甘性平，入肺.脾经，有健脾.养胃.益肾等功效，可用于中医辅助脾胃虚弱引起的疾病，糯米还具有补中益气的功效。因此，山药60g，糯米500g，两者放入汤锅中，放水煮沸，等到粥稠米烂后再食用，有很好的滋补脾胃的效果。
2、山药红枣粥
山药也可以和红枣.莲子.粳米等搭配食用，取山药50g，粳米200g.红枣10粒，然后将山药去皮，切成小块，红枣去核。最后，将这类食物和清洗过的粳米放入锅中，加水煮沸，再转化效果继续煮沸。食材软烂后，可以加入适当的糖调味。
3、山药枸杞羊肉粥
羊肉是常见的肉类食材，具有益气补虚.温中暖胃的效果，所以脾胃虚寒的人可以适当吃羊肉，一般可取羊肉1000g.山药50g.枸杞5g.大米150g，羊肉洗净切成小块，然后和洗净的米饭一起放入锅中，加水煮，等到20分钟左右再加入山药和枸杞，最后加入盐.胡椒粉等调味品可食用。
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