蕨菜，其中含有多种维生素、矿物质、氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等成分，食用后可以为机体补充能量，缓解饥饿、疲劳等症，对维持机体各项组织更新与代谢，促进机体健康，提升免疫力都具有一定作用。那怎么做好吃呢?相关知识介绍如下!
蕨菜怎么做好吃?
1、凉拌蕨菜。将蕨菜洗净后切成均匀的段状然后加入到煮开的水中焯水后捞出过凉白开洗净后捞出沥干装盘待用;将食盐、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中搅拌均匀后淋在蕨菜上搅拌后便可食用。
2、蕨菜炒腊肉。将腊肉洗净后切成薄片，然后将干蕨菜泡开后洗净进行焯水后捞出切段沥干待用;油锅烧热后将腊肉片加入翻炒煸油，然后依次加入适量的辣椒、辣椒等翻炒后将蕨菜加入，然后依次加入适量的老抽、鸡精、食盐等翻炒均匀后便可出锅食用。
新鲜蕨菜怎么清洗?
新鲜的蕨菜购买回来之后先不要急着将其置于清水中清洗，可以先将其置于一旁散开晾制一段时间之后再来处理，最好是将其置于阳光比较充足的地方，这样可以将蕨菜上含有的农药成分，很好的去除一部分，将其挥发，等晾制一段时间之后即可将蕨菜置于清水中进行清洗，清洗的时候要反复的揉搓，将蕨菜上的有害物质清理干净，等处理好之后再将其置于清水中浸泡一个小时或者是半个小时的时间，这样可以将农药上残留的药物和有害物质清理干净，在生活中也有一种专门清洗瓜果蔬菜农药残留的清洗用品，但是都是属于化学药剂，使用之后虽然可以将农药残留清理干净，但是也会有一些化学药剂的残留，所以并不是很建议使用。
干蕨菜怎么泡才能软?
由于蕨菜中含有较多的纤维，所以在经过晾晒去除水分后，直接食用不仅难以嚼烂，还不易被人体消化吸收，所以干蕨菜在烹饪之前，都需要在经过充分浸泡后，干蕨菜才能吸水泡软。
其次使用不同的水温，干蕨菜变软的时间也有所区别，比如冷水一般要3-4个小时，温水一般要2-3个小时，热水一般只要1-2个小时。
吃蕨菜注意什么?
1、蕨菜中含有比较丰富的维生素B1分解酶，黄豆中含有很丰富的维生素B1，如果两者结合食用，蕨菜会分解掉黄豆的维生素，造成营养下降，让人体不能更好的吸收。
2、采摘的新鲜蕨菜在食用之前要清洗干净后过沸水焯水，这样能很好的去除蕨菜表面的附着物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。
3、蕨菜性寒凉，所以一些脾胃比较虚寒的患者还是建议少吃蕨菜或者不吃，以免引发一些不必要的病症。
总结：蕨菜所具有的止血降压、解毒利尿等作用对人体健康十分有益，可以考虑食用。此外，蕨菜炒蛋、蕨菜干炒腊肉和海米蕨菜做法简单易学，喜欢的朋友们可以学起来。
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