马齿苋，一种性味酸、寒，归肝、大肠经，有清热解毒、凉血止血、止痢功效的药材，但其功效主要来自于其中的化学成分，而冰箱的温度较低，是可以抑制细菌微生物生长繁殖的。相关知识介绍如下!
马齿苋可以放冰箱冷冻吗?
没有变质的话还可以再吃。马齿苋放入冰箱冷冻，是可以延长保质期的，但冷冻并没有消毒灭菌的效果，所以随着保存时间延长时，一些耐低温的微生物还是会繁殖，将其中的营养物质分解成低级产物，并使其产生对健康有害的物质，要是再食用的话，不仅没有什么营养价值，还有可能会导致机体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适现象，所以马齿苋放冷冻后，只有在没有变质的情况下才可以吃。
若是马齿苋从冰箱取出之后，有明显的发酸、霉点等变质情况，那么是不建议继续食用的，以免其中的有害成分刺激人体胃肠功能，进而引起腹痛、腹泻等不适情况。
马齿苋放冰箱能冷藏多久?
马齿苋中含有比较丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等易滋生细菌微生物的成分，而冰箱冷藏的温度虽然比较低，可以延长马齿苋的保存时间，但一般也只能放2-3天左右。
因为冷藏的温度主要起到的是保鲜作用，对于细菌微生物的抑制力并没有那么强，要是放的时间过长还是会开始出现变质的情况。
马齿苋开花了能吃吗?
马齿苋中主要含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，在开花后也不会产生毒素，所以是可以继续食用的。
只不过马齿苋在开花的时候，说明已经开始变老了，其中的水分和养分都会受到消耗，导致叶片不再那么肥厚，所以直接鲜食的话，食用口感会有所下降，因此开花后的马齿苋一般都是晾晒成干菜食用。
马齿苋什么时候吃最好?
从时间上来看的话，马齿苋只要避开空腹时间吃即可，因为马齿苋在中医上是一种性质比较寒凉的食物，要是空腹食用的话，容易对胃肠道产生刺激，引起不适发生。
但从采收时间上来看的话，一般是开花前10-15厘米长的时候采摘下来食用，因为马齿苋要是采收延迟的话，不仅会让嫩枝变老、食用价值变差，还会影响马齿苋下一次分枝的抽生和全年产量。
总结：将马齿苋放在冰箱，并不会对其成分产生很大影响，因此马齿苋放在冰箱只要没有出现变质就都还有效果。
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