马齿苋，众所周知其含有丰富的维生素、胡萝卜素、ω-3脂肪酸、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁等多种微量元素。食用后能个起到降低体内胆固醇含量、清热解毒、消炎消肿等多种功效。是一种营养价值很高的食物，同时还具有较高的药用价值。那马齿苋发黑还能吃吗?相关知识介绍如下!
马齿苋发黑还能吃吗?
正常情况下，新鲜的马齿苋是绿色的叶子，并不会出现发黑等其他颜色，若是有发黑情况多半是存放时间过长，出现了氧化变质情况，这时的马齿苋已经滋生了大量的细菌等有害物质，是不建议继续食用的，以免刺激人体胃肠功能，积累体内毒素，进而引起腹痛、腹泻等胃不适情况，一般建议马齿苋买回后趁早食用，这样在口感和营养上都比较上乘。
冷冻的马齿苋还能用吗?
马齿苋是可以放置在冷冻区域保存的，并不会对马齿苋的营养成分有很大的影响，且冷冻区温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间，只是马齿苋放入冰箱冷冻的话，需要用开水焯完控干水分冷冻，这样冷冻的时间有所延长，还能防止马齿苋粘连，但一般不超过一周。
新鲜马齿苋如何储存?
1、若是短期保存的话，一般建议将新鲜的马齿苋控干多余水分，用保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏即可，在外界温度较低时，也可存放在阴凉干燥处保存。
2、若是长期保存的话，一般建议将马齿苋的黄叶和腐烂叶子去掉，然后清洗干净过水，放置在阳光下暴晒，等待水分干透之后再放入袋中密封保存即可。
吃马齿苋注意什么?
1、食用前进行焯水。马齿苋中含有大量的草酸成分，所以在食用之前需要用开水焯一下，这样能够去除其部分草酸成分，这样吃起来会更加健康。
2、不与高蛋白食物一起食用。马齿苋中含有大量的草酸和鞣酸成分，这两者成分与蛋白质结合的话会生成不溶性沉淀物，从而会影响人体的吸收，因此日常生活中不建议将马齿苋与高蛋白食物一起食用。
3、泄泻人群慎食.马齿苋性寒，且其具有一定润肠作用，因此如果是有腹泻症状的人群的话不建议食用马齿苋，否则食用后会增加其腹泻程度。
注意：新鲜马齿苋闻起来会有轻微的酸味，但如果是坏了的马齿苋的话，这种酸味会越发浓烈，像这种的马齿苋的话就要停止食用。
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