饺子，我国的传统美食之一，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人会在家自己做饺子吃。但有的时候大家会发现自己制作的饺子在蒸出来不是很好吃，但切实这有着诸多原因，接下来就让我们来了解一下怎么蒸好吃吧！
首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。
2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。
3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。
4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。
蒸饺子要水开了蒸吗？
如果是冷冻饺子，一般建议用冷水蒸，因为在水慢慢烧开的过程中，热气能够使饺子慢慢解冻，受热均匀，蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的，若热水下锅，饺子皮可能会出现软烂等情况。
如果是现包饺子，一般建议用热水蒸，因为冷水下锅时间较长，饺子可能会发生粘连、破皮等情况，而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味。
口感软糯，味道鲜，而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差，其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因：
1、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。
2、和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。
如何让饺子皮不发硬？
饺子皮不发硬主要是和面时，要保证面团的最大发酵率，使面团松软有弹性，具体做法如下：
1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量，水温建议在70-80度。
2、接着在无油无水的碗中，倒入面粉，缓慢的加入温开水，变倒边搅拌，用手揉搓成面团至两面无颗粒物。
3、紧接着加入适量的酵母粉，建议在10克左右，继续揉搓均匀。
4、然后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时。建议面团醒好之后，用湿毛巾包裹，防止风干。
5、最后用擀面杖做饺子皮即可，最好随做随蒸。
总结：在蒸饺子时，建议食用冷水蒸的方式，通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化，让肉馅逐渐变熟，这样的饺子软糯、肉汁较多，直接热水蒸可能会出现饺子皮破损的情况。
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