豆角有什么功效作用 豆角可做哪些食疗方

豆角是生活中常见的蔬菜,也是很多人喜欢吃的食物,它不仅口味清新、做法多样,还有很丰富的营养,豆角不仅有很好的营养价值,还有比较好的养生功效,常吃可以预防疾病的发生。那么,豆角有什么功效作用?豆角可做哪些食疗方?

豆角有什么功效作用 豆角可做哪些食疗方(图1)

豆角的功效

(1)降胆防癌、益气健脾

豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

另据研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

(2)豆角是一味能治病的“中药”

血尿:种子研末,每服1钱,水或酒送服。

小便不通:叶4两,水煎服。

小儿疳积:根1两,研末蒸鸡蛋吃。

疔疮:根适量,捣烂敷或研末撒。

毒蛇咬伤:生豇豆适量,捣敷伤口。

盗汗:豇豆子2两,冰糖1两,水煎服。

腮腺炎:将豆角捣烂,搽于患处。

糖尿病多尿:水煎豆角,喝汤吃豆。

脾虚腹胀、嗳气:剥开豆角取豆,与大米同煮,饭熟食豆。

豆角的食疗做法

(1)莲子炒豆角

功效:防癌抗癌+养心安神+美容养颜+降血压

用料:豆角、莲子、酱油、蒜、盐、油

步骤:

1.新鲜豆角,去丝、去二头,洗干净,手撕成3里面左右长度;

2.新鲜莲子,洗干净;

3.热锅倒油,爆香蒜末,然后大火放入豆角爆炒;

4.加入新鲜莲子爆炒(新鲜莲子可以生吃,所以不要炒太久);

5.加入盐、酱油、收汁即可,青绿脆的莲子炒豆角就可以出锅了。

烹饪技巧

1.莲子用新鲜的,干莲子炒就不好吃。

2.可以根据各自喜欢的菜加入,不一定要豆角。

(2)茄子豆角

功效:有效降胆固醇

原料:茄子,豆角

配料:油,盐,辣酱,鲜贝汁,蒜

步骤:

1、把豆角洗干净,切段,茄子洗干净切段,再切成条状,蒜切末备用。

2、在锅里放油烧热,放入茄子炸软,捞出沥干油,也把豆角放入锅里过油至变色,捞出沥干油。

3、锅里留底油,放入蒜和辣酱爆香,然后放入豆角翻炒几下,再放入茄子炒匀,然后放入盐、鲜贝汁和适量水焖十分钟,再用大火煮至收汁即可。

(3)小贴士

把茄子过油,可以保持茄子的表皮不变色。

吃豆角的注意事项

1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。

4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。

豆角隔夜能吃吗

1、最好不吃

一般的蔬菜都含有亚硝酸盐,隔夜的豆角是经过烹饪的,它在细菌的分解下,会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐,使人体中的血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,使人体的造血功能遭到破坏。食用隔夜的豆角还会引发腹泻、恶心、呕吐等中毒现象,所以,建议大家不要觉得浪费就吃隔夜的豆角。

2、鲜食营养

我们都知道,蔬菜新鲜吃才更有营养,像叶菜类和根茎类的蔬菜最好是新鲜食用,不要隔夜吃,因为这两类蔬菜所含的亚硝酸盐含量较高,隔夜吃会损害健康。像豆角和叶菜类的蔬菜新鲜食用才美味,营养才丰富,隔夜菜不仅颜色会变得很难看,同时口感和营养都没有新鲜的好。

3、豆角保鲜

如果新鲜的豆角买多了,是可以进行保鲜的,这样可以避免变成隔夜菜。豆角的保鲜方法有很多种,可以直接将新鲜的豆角用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏,但是还是要尽早吃完,不然也会影响营养。还可以将豆角先用开水焯一下,再装进塑料袋中,放入冰箱的冷冻室,这样不会影响营养的流失,口感也不会变得很差。

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