人体内会产生一些代谢废物，当身体内的物质累计会产生结石，胆结石是比较常见的结石病，缺乏水分，会造成结石，胆结石患者需要多饮水，饮食方面也有许多需要注意的事情，那么胆结石患者吃东西要注意什么？胆结石患者不能吃哪些食物？
1、忌食高脂肪食物
吃得过多、过饱、过于油腻，摄入的能量必然会大大超过身体在日常生活中所消耗的能量，剩余的热量会导致肥胖，而肥胖容易产生代谢紊乱，使胆固醇升高，从而发生胆结石。并且，肥胖者胆囊的收缩功能也会降低，胆汁容易浓缩，更容易导致胆结石形成。
2、忌食高胆固醇食物
毫无疑问，胆固醇量的升高是引起胆固醇结石的重要因素。控制膳食胆固醇的摄入量可以部分地降低体内胆固醇的水平。因此在日常饮食中，如蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等都是高胆固醇食物，故而均不宜食用。
3、忌食甜食
日常膳食中糖的比例较高几乎能使生成结石的风险增加一倍。常吃甜食的人，在每次食用甜食后短暂的血糖升高会刺激胰岛素的分泌，进而会加快胆固醇的合成和积累，致使血中胆固醇增高，以至于胆固醇、胆盐和卵磷脂比例失调，促使胆固醇结石的形成。
4、忌刺激性食物
胆结石患者应该禁食如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面以及烟酒、咖啡等这些带有刺激性食物，因为这些刺激性食品往往会刺激胃酸分泌，导致胆囊出现剧烈的收缩而引起胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。
5、忌饮食不规律
胆结石患者应该养成良好的饮食习惯，若饮食时间间隔多长，由于肝脏分泌的胆汁在胆囊中滞留时间过长而引起胆汁浓缩，从而容易诱发和加重胆结石的形成。因此建议大家做到每餐定时定量，做到营养均衡，且有规律的进餐。
6、哪些人易患胆结石
1、女性更容易得胆结石
胆结石按发生的部位可以分为：胆囊结石、胆总管结石和肝内胆管结石。另有统计显示，与男性相比，女性患胆结石的几率要高出许多。这是因为女性体内的性激素会影响胆汁的化学成分，以及胆囊的收缩功能，进而促进了结石的形成。按照胆结石的成因，生活中有七种不良生活习惯的人较易患胆结石，需要特别引起注意。
2、饭后久坐不动的人
不爱运动、体力活动减少，胆囊肌的收缩力便会下降，胆汁排空出现延迟，这就容易造成胆汁郁积，为形成胆结石创造了条件。特别是有些人喜欢饭后坐在沙发上看电视或玩电脑，还要边看边吃各种零食，这是诱发胆结石的重要原因之一。
3、体型肥胖的人
爱吃高脂、高糖食物的直接后果就是发胖，而肥胖是胆结石形成的重要因素。体重超过正常标准15%的人，胆结石发病率比普通人高出5倍，20岁～30岁的肥胖女性胆结石发病率比正常体重的同龄人高出6倍，60岁以上的肥胖女性40%有胆囊疾病和胆结石。
4、不爱吃早餐者
通常来说，一日三餐后，胆囊都会定时排出胆汁。如果不吃早餐，胆囊在早上就不用排出胆汁。经常如此，会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，加大结石形成的可能。
5、饮食偏荤喜甜者
这类人通常会在平时摄入较多的脂肪和胆固醇，易形成胆固醇结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆固醇的沉积。
6、多次妊娠的女性
胆结石病人中女性占70%，且怀孕次数越多，发病率越高。其原因是女性身体中雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高；雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁郁滞，极易形成结石。
7、长期口服避孕药
这类人患胆结石的几率比其他人高出2倍，绝经后用雌激素类药物进行治疗的女性，患胆结石的情况也明显增多，这可能都与性激素的作用有关。
8、有疾病家族史者
有这种遗传基因的人比一般人更容易患胆结石。胆结石急性发作可引起胆绞痛，中上腹或右上腹剧烈疼痛，坐卧不安、大汗淋漓、面色苍白、恶心呕吐，甚至出现黄疸和高热；但也有症状不典型，不感疼痛的“无痛性胆结石”。作为一种常见病，胆结石常常被人们所忽视，如不及时治疗可能引发胆囊癌，而胆囊癌早期又没有明显的症状，很容易延误治疗。
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