1、外形。天麻两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，长椭圆形的天麻为质量好。
2、味道。质量好的天麻，有一种很特殊的味道。在蒸煮时不易煮烂，而且嚼在嘴里不沾牙，很爽脆。
3、大小。天麻的头部会比较大，而尾部则比较细小一些，通常选择粗大的天麻。
天麻的历史
天麻做药用已有一千多年的历史，古医书《神农本草经》和《本草纲目》里，均有天麻的记载。天麻主要分布于中国的吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽等地。天麻喜凉爽、湿润环境，怕冻、怕旱、怕高温，并怕积水。
天麻的的生长条件
天麻无根无叶，不能进行光合作用，是依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。适宜温度为10-30℃，最适温度20-25℃，空气相对湿度80%左右，土壤含水量50%-55%，pH值5-6，即偏酸性的生态环境。
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