青蟹是海水蟹，青蟹因体色青绿而得名，主要分为膏蟹和肉蟹两种，膏蟹是雌性青蟹，肉蟹是雄性青蟹。喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。
青蟹怎么保存
把青蟹放在水中喂养。水的深度以蟹嘴以下，可喂一些打碎的鸡蛋或者芝麻，这种方法可以养5天左右。或者直接置于阴凉透气处，温度为8-18℃左右最佳，每天喷水保持环境湿润。青蟹死掉以后，细菌滋生的速度会非常快，而且肉变质的速度也很快，如果是蒸熟以后的青蟹，必须要放到冷冻里面保存，不能放一夜又吃。
如何挑选青蟹
1、一定要购买鲜活的，快死的或者已经死掉的不要买。
2、把青蟹举起来，对着光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全没有透光，就证明非常肥满，反之就是不太饱满。
3、青蟹是需要换壳的，刚刚换壳的青蟹消耗了很多能量，所以肉肯定不多。
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