黄瓜含有丰富的B族维生素，主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，此外还含有大量的维生素C和维生素E。黄瓜的营养物质还含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
吃黄瓜注意事项
黄瓜不宜生吃不干净的黄瓜；黄瓜不宜弃汁制馅食用；黄瓜虽好但不宜多食偏食；黄瓜不宜加碱或高热煮后食用；黄瓜不宜和辣椒、菠菜同食；黄瓜不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。
黄瓜可以放冰箱吗
黄瓜可以放冰箱里保存，但不建议放冰箱。冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻伤、变黑、变软、变味等现象。黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
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