红薯去皮切块，蒸15分钟蒸熟，蒸熟的红薯捣成泥，加白糖拌匀，放入面粉，和成软软的面团，锅中倒油，烧至五成热时，取红薯泥在掌心揉圆，放锅中中小火炸，丸子炸至金黄时关火，虚炸二至三分钟捞出。
怎么炸红薯丸子
主料：
红薯3个，面粉100克
辅料：
白糖，油适量
炸红薯丸子的做法步骤
1.红薯洗净去皮，切成小块，放在蒸笼里大火蒸15分钟蒸熟;
2.蒸熟的红薯捣成泥，加白糖一起搅拌均匀;
3.放入面粉，和成软软的面团;
4.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心揉圆，然后放入锅中，开中小火炸;
5.丸子炸至金黄时关火，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟，然后捞出即可。
小贴士
1、揉丸子的时候，可以在手中反复，来回的搓圆，这样做出来的丸子比较有弹性，而且不容易散开。
2、面粉用量根据红薯的多少来定，不能放太多，否则口感会很硬。
3、炸丸子的时候，要不停地翻动丸子，否则容易炸糊。
4、没有吃完的丸子可以放进冰箱冷冻保存起来。
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