皮皮虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。皮皮虾可以做成蒜蓉皮皮虾。
主料：
皮皮虾250克。 辅料：姜1块、大葱1段、小葱1根、蒜7瓣、辣椒粉5克、小米椒3个、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉5克、油适量。
蒜蓉皮皮虾的做法：
1、皮皮虾洗净，沥干水分；
2、姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；
3、起锅倒油，油热后，放入蒜末小火煸香，再下入姜末、葱末和小米辣炒出香味，放入皮皮虾，爆炒至微黄；
4、倒入料酒、辣椒粉、蚝油翻炒1分钟，加入适量清水焖煮5分钟；
5、出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
皮皮虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
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