拌鸡丝大家应该都吃过，拌鸡丝的做法也比较多样，鸡丝可以和很多不同的食材一起凉拌，今天教大家的是茄子拌鸡丝。这是一道非常具有特色的菜肴，茄子鲜香入味，鸡丝细嫩爽口，加入丰富的调味料，相当好吃。
茄子拌鸡丝怎么做
食材：
茄子1根、鸡胸肉100克、小葱2根、大蒜3瓣、小米椒2个。 调味料：生抽2克、盐1克、糖1克、香油2克、鸡精1克。
1、姜切片，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈；
2、鸡胸肉放入冷水锅中，加姜、料酒，煮15分钟，捞出撕成丝；
3、茄子切长条，放入蒸锅，蒸7分钟，取出；
4、取大碗，放入鸡丝、茄子、葱花、蒜、小米椒、生抽、糖、香油、鸡精、盐；
5、搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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