湖南菜中有一道美食是非常有名的，那就是辣椒炒肉，这道菜是当地的家常小菜，制作方法简单，而且口感香辣，相当受欢迎。今天就教大家湖南小炒肉正宗的做法，菜肴色香味俱全，简单好吃。
湖南小炒肉正宗的做法
食材：
猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克
调味料：
食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克
1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；
2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；
3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；
4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
做小炒肉的时候，最好选用五花肉，肥瘦相间，味道更好。
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